冷茶のきほん — 水と時間だけ

冷茶に、特別な道具はいりません。茶葉5gと水500ml、そして冷蔵庫。ボトルに入れて、3時間から6時間。それだけです。

水出しは、湯で淹れるより渋みが出にくい淹れ方です。カフェインもおだやかに、甘みと旨味だけがゆっくり水に移ります。苦くなりすぎる心配がないぶん、いちばん失敗の少ない淹れ方でもあります。

新茶や煎茶はもちろん、ほうじ茶も水出しに向きます。朝に仕込んで夜に飲む。夜に仕込んで朝に飲む。夏の習慣に、ちょうどいい。

飲みきる目安は一日。茶葉は入れたままにせず、澄んだうちにどうぞ。